香辣乌鱼片

香辣乌鱼片

查看原文/ 2018年05月18日/ 758人看过

香辣乌鱼片的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

乌鱼是肉食性鱼类,肉质紧实 , 口感弹性十足,关键鱼刺很少 。片鱼片 的时候 一定要厚薄均匀,如果鱼片厚度差别太大,那下锅以后有些鱼片老了有些鱼片还没熟,这样整体口感就不好了 。 码味的时候 一定要让蛋清和料酒完全融入鱼片再加淀粉,这样做出的鱼片才能达到鲜嫩滑爽的效果 。 鲜汤顾名思义就是有鲜味的汤,常用的鲜汤有猪肉汤、猪棒子骨汤、鸡汤、鱼汤等 。 鱼片下锅以后一不能用猛火,这样容易脱浆;二不能久煮,这样失去嫩度,鱼片变白即可。

香辣乌鱼片

主料 :

乌鱼1000g 、 鲜笋150g

调辅料:

料酒30g 、 鸡蛋清一个 、 淀粉50g 、 混合 油100g 、 鲜汤500g 、 豆瓣30g 、 辣椒面20g 、 豆豉5g 、 姜粒5g 、 蒜粒10g 、 干辣椒20g 、 花椒3g 、 香菜10g

享受过程:

1乌鱼去骨并片成薄片

香辣乌鱼片

2加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用

香辣乌鱼片

3鲜笋切片,下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用

香辣乌鱼片

4锅内混合油六成油温下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开

香辣乌鱼片

5汤中下入乌鱼片,中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘

香辣乌鱼片

6 干辣椒花椒炝香后淋在表面,撒上香菜即可

香辣乌鱼片

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
网站地图 鸿彩网直营网登入 鸿彩网娱乐平台登入 万家彩票网代理登入
申博游戏端 申博娱乐太阳登入 太阳城集团官方
AB亚洲手机版下载 金福彩票娱乐怎么样 网络博彩犯法吗 名人限彩票注册直营网
67彩线路检测登入 万家彩票网会员中心登入 五洲彩票线路检测登入 67彩官方登入
67彩如何开户登入 五洲彩票手机下载登入 五洲彩票如何开户登入 五洲彩票投注登入
698XTD.COM 183sj.com 218sunbet.com S618D.COM 281tt.com
222TGP.COM 8NCS.COM S618A.COM 199TGP.COM XSB173.COM
165sun.com 127sun.com 56jbs.com 1777DZ.COM XSB592.COM
988TGP.COM S6185.COM 181sj.com 1777DZ.COM 78XTD.COM